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Lo sé, la cuarentena se alarga y parece que va para largo. Parece que la vida nos está regalando una oportunidad para estar más en casa y disfrutar de los placeres que ello involucra, entre ellos ¿por qué no? el cocinar rico y el comer juntos en familia.

Esta receta fue producto de los antojos y hambre emocional que como humana también experimento, especialmente durante esos «días» donde natural y evolutivamente necesitamos más energía y grasa para fabricar hormonas. Sí tu cuerpo demanda grasas en estos días, es importante que se las des en cantidad y calidad…

¿Qué ventajas ofrece este postrecito/merienda?

Pues que su alto contenido de grasas, fibra y bajo aporte de hidratos de carbono la hace muy muy saciante. A pesar de su sabor dulce y su textura cremosa no aporta prácticamente azúcares representando una alternativa saludable que permitirá mantener tus niveles de azúcar estabilizados en sangre.

¿Te ha pasado que probar un postre o un dulce no puedes parar de comer?

Esto es entre otras cosas y desde el punto de vista de físico (sin entrar en hambre emocional), porque seguramente al ser rico en azúcares refinados genera picos de insulina y glucosa en tu sangre que te llevan a querer más y más…

Dicho esto, te dejo la receta que además se hace en menos de 1 hora, es super sencilla y no requiere de grandes conocimientos culinarios (como todo lo que comparto)…Sencillo, rico y práctico…

INGREDIENTES:

2 tazas de calabaza cocida

2 huevos

1/2 taza de bebida vegetal («leche») de almendras o de coco.

3 cucharadas de aceite de coco derretido o de ghee

100 gramos de harina de coco

3 cucharadas de stevia, xilitol o agave

Canela y clavo de olor al gusto

1 cucharadita de de polvo de hornear.

Nueces (opcionales).